Чукмасова М.А., Шкоп Я.Ф. Технология и оборудование пивоваренного производства.

3 500 руб.

Описание

Чукмасова М.А., Шкоп Я.Ф. Технология и оборудование пивоваренного производства.

2-е изд., доп. и перераб.

М.: Пищевая промышленность, 1974.

256 с.: ил.

22х15см.

Для кадров массовых профессий.

Твердый переплет.

Хорошая сохранность: побиты углы переплета, немного скошен блок. Тираж 10 000 экз.

В книге изложены технология и оборудование производства солода и пива, описывается сырье, технологические режимы, новые ускоренные схемы, даются сведения о нормах расхода сырья, потерь и другие данные.

Технология пивоварения основана главным образом на жизнедеятельности ячменного зерна и дрожжей. В процессе производства происходят физические, биохимические и другие процессы, управление которыми требует знаний и большого опыта.

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
0

Ваша корзина