Ферменты в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве. [Автограф].

2 000 руб.

Категории: ,

Описание

Ферменты в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве. [Автограф]. Сборник статей.

Киев: Наукова думка, 1968.

252 с.: ил.

Формат 22 х 15 см.

АН УССР. Республиканский межведомственный сборник. Серия «Молекулярная биология». Выпуск 4.

Твердый переплет.

Хорошая сохранность.

С инскриптом на первом форзацном листе: `Глубокоуважаемому Льву Яновичу Ауэрману на добрую память от одного из авторов Люшинская И.И. 20.3.69 г. Харьков` Тираж 2300 экз.

В сборнике помещены материалы, касающиеся структуры ферментов, регуляции ферментных функций в клетке, применения ферментов в медицине и народном хозяйстве. Материалы экспериментальных работ в медицине освещают главным образом применение ферментов в диагностике и терапии различных заболеваний, в области пищевой промышленности – применение ферментов, в технологии промышленного производства пищевых продуктов, для улучшения их вкусовых и питательных свойств, а также стабилизации при хранении. Затронуты вопросы использования ферментов в животноводстве.

Лев Янович Ауэрман (1905—1986) — российский советский учёный, технолог пищевой промышленности. Доктор технических наук. Основоположник советской технологии хлебопечения. С 1927 г. технический руководитель московского Хлебозавода №1. В 1934—1976 гг. заведовал кафедрой технологий хлебопекарного производства Московского инженерно-технологического института хлебопекарной промышленности. Возглавлял центральное правление Научно-технического общества пищевой промышленности.

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
0

Ваша корзина