Грачева И.М. [Автограф] Технология ферментных препаратов.

2 000 руб.

Описание

Грачева И.М. [Автограф] Технология ферментных препаратов. Учебное пособие для вузов.

М.: Пищевая промышленность, 1975.

392 с.: черт.

Формат 22 х 15 см.

Твердый переплет.

Хорошая сохранность.

С инскриптом на первом форзацном листе: `Дорогим и глубокоуважаемым Льву Яновичу и Зинаиде Федоровне [Ауэрман] на добрую память от автора И. Грачева 15.4.75 г.`

Ферментные препараты находят в настоящее время все более широкое применение в самых различных отраслях пищевой и легкой промышленности, бытовой химии, медицине, сельском хозяйстве и т.д. В основу данной книги положены лекции по технологии ферментных препаратов, читаемые автором в Московском технологическом институте пищевой промышленности. Инженер-технолог должен хорошо знать физиологию микроорганизмов – продуцентов ферментов, законы их роста и развития, вопросы инженерного решения всех стадий культивирования микроорганизмов и выделения препаратов ферментов, а также аппаратурное оформление микробиологических процессов. Такое учебное пособие издается впервые.

Лев Янович Ауэрман (1905—1986) — российский советский учёный, технолог пищевой промышленности. Доктор технических наук. Основоположник советской технологии хлебопечения. С 1927 г. технический руководитель московского Хлебозавода №1. В 1934—1976 гг. заведовал кафедрой технологий хлебопекарного производства Московского инженерно-технологического института хлебопекарной промышленности. Возглавлял центральное правление Научно-технического общества пищевой промышленности.

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
0

Ваша корзина