Описание
Кулинария.
Составитель Каганова А.А.
М.: Госторгиздат, 1959.
403 с.: ил., 21 л. цв. ил.
27х21см.
Твердый издательский переплет.
Очень хорошая сохранность.
Сокращенное и исправленное издание Кулинарии 1955 г. В этом издании помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.
Рецептуры блюд сгруппированы по разделам: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.
Пища должна быть не только вкусной и питательной, но и красиво оформленной. Поэтому в книге подробно изложены не только все технологические этапы и приемы приготовления блюд из самых разных продуктов, но уделено также немало внимания эстетике оформления блюд, чему способствует большое количество цветных иллюстраций на отдельных вкладных листах.
