Шерман Г. Химия пищи и питания.

Шерман Г. Химия пищи и питания.

Перевод с 4, испр. и доп. изд. Н.Н. Демина и И.Б. Збарского. Под ред. проф. Б.И. Збарского.

М.-Л.: Биомедгиз, 1937.

503 с.: ил.

Формат 23х15 см.

Твердый переплет.

Очень хорошая сохранность: владельческая подпись карандашом на титульном листе, аккуратные пометы простым карандашом и чернилами, надрывы неск. стр., загрязнение 267 стр., загрязнение обложки.

Руководство содержит изложение химии различных групп пищевых веществ – белков, жиров, углеводов витаминов и минеральных соединений. Рассматривается обмен веществ в организме. Приведены различные рационы. Приложения: Калорийность различных продуктов, Состав пищевых продуктов, Продукты как источники витаминов, Статистическая обработка данных в области питания, Доклад о физиологических нормах питания, утвержденный Комитетом гигиены Лиги Наций на сессиях в Лондоне и Женеве в 1935 и 1936 гг.