Мари Н.Н. Мясоведение.

Мари Н.Н. Мясоведение.

Руководство к осмотру мяса для врачей и студентов. С 255 рисунками в тексте. Издание посмертное с исправлениями и дополнениями проф. П.Н. Андреева.

М.: Новая деревня, 1929.

VIII, 495 с.: ил.

23х15 см.

Твердый переплет.

Хорошая сохранность: реставрация обложки и стр., владельческие подписи, аккуратные пометы на нектр. стр., незначительные загрязнения. Тираж 8000 экз.

Прошло 16 лет после появления в свет `Руководства к осмотру мяса` ныне покойного проф. Н.Н. Мари. Будучи написана прекрасным литературным языком и заключая массу сведений по патологической анатомии, паразитологии и бактериологии, а также и по технологии мяса, это первое руководство по мясоведению на русском языке было оценено по достоинству как ветврачами, так и врачами медиками и приобрело большую популярность в качестве учебника и справочного руководства.

В этой книге черпали сведения по мясоведению и все лица, имевшие то или иное отношение к ското- и мясопромышленности.

В виду того, что все издание данного руководства давно разошлось, издательство `Новая Деревня`, идя навстречу непрекращающемуся спросу на это сочинение проф. Н.Н. Мари, решило его переиздать, внеся необходимые исправления и дополнения.

Так, например, пом. Зав. Гельминтолог. Отд. Гос. Инст. Эксперим. Ветеринарии Н.П. Попов любезно взял на себя труд исправления устаревшей гельминтологической номенклатуры. Далее, в виду издания новых правил ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и исследования и браковки мясных продуктов в РСФСР весьма существенные изменения пришлось внести в санитарную оценку мяса. Некоторой переработке подвергнута глава о бактериологии мясных отравлений и т.д. Наконец, в виде приложений приведен ряд инструкций и распоряжений, касающихся боен, ветеринарного надзора за продуктами убоя и пр.

Редактор надеется, что в таком исправленном и дополненном виде посмертное издание книги проф. Н.Н. Мари по-прежнему найдет самое широкое распространение среди лиц, интересующихся вопросами мясоведения.